Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Сколько времени хранятся сосиски в морозилке». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Колбасные изделия различают по способу приготовления. Вареную колбасу делают из просоленного фарша, обработка осуществляется при температуре около 80 градусов. Варенка содержит много воды, сои и других добавок, поэтому долго не хранится. Варено-копченый продукт после варки подвергается копчению. Такая колбаса содержит больше специй, она может состоять из кусков определенного размера. Хранить изделие в холодильнике можно не более 15 суток. Полукопченые сорта сначала подвергаются обжарке, после чего варятся и коптятся. Сосиски и сардельки представляют собой частный случай вареной колбасы, отличающийся формой и размерами. Изделия делают из рубленого вареного мяса. Перед употреблением их часто варят или жарят.
От чего зависит срок хранения сосисок, сарделек и колбасок
Нельзя однозначно сказать, сколько хранятся эти продукты. Причина этому – разнообразие видов маленьких колбас. Какие факторы влияют на продолжительность срока годности:
- Один из главных показателей – применяемое сырье. В составе мясо может присутствовать в разном процентном соотношении. Другие компоненты – соя, консерванты, пищевые добавки, красители и усилители вкуса. Чем больше количество консервантов в составе, тем дольше хранится продукт. Полностью исключить ненатуральные компоненты не получится, это скажется на виде и вкусе продукта. Но чем меньше поваренной соли, нитрита натрия и прочих стабилизаторов, тем полезнее продукт для здоровья.
- От качества колбасок зависит их срок годности. Чем они натуральнее, тем меньше хранятся. Качество можно определить по цвету изделия: натуральное имеет нежно-розовый, сероватый оттенок, с большим добавлением консервантов – насыщенно-розовый. Другой признак – упругость. Если надавить на натуральную сосиску, она вернет свою форму. У качественных сарделек однородная структура. Если при разрезе обнаруживаются крупные пустоты, то сырье использовалось не самого лучшего качества.
- Наличие упаковки. Можно купить готовые изделия поштучно или сосиски в упаковке. Она сохраняет изделия свежими дольше.
- Оболочка тоже играет роль. В натуральной оболочке продукты хранятся меньше всего – до 72 часов, в искусственной – от 3 до 8 суток. Различают оболочки по прозрачности: в прозрачной мясной фарш хранится до 5 дней, в непрозрачной – до 8-10.
- Различаются сосиски по способу изготовления: готовые к употреблению и для варки, копчения и другой термической обработки. Полуфабрикаты нужно приготовить и съесть в течение 72 часов. Готовые продукты хранятся дольше, особенно копченые.
- Повлиять могут и внешние обстоятельства, например время года. В жаркую погоду продукты портятся быстрее.
Срок хранения сосисок не отличается продолжительностью. Поэтому лучше всего покупать их в небольших количествах. Но если есть необходимость в хранении этого полуфабриката, следует создать ему определенные условия, чтобы испорченный продукт не стал причиной серьезного отравления.
Приобретать мясные изделия у непроверенных реализаторов и на стихийных рынках нельзя. При покупке следует убедиться в наличии сертификата качества на товар. А также узнать у продавца всю информацию о производителе.
Мясные полуфабрикаты, и готовые изделия, обязательно должны находиться в витрине — холодильнике с температурой не выше +8°С. Если в точке продажи нет таких условий, есть риск приобрести испорченную мясную продукцию.
Состав продукта — не менее важный фактор, влияющий на его качество. Различные Е — добавки и др. сложные названия на этикетке указывают на присутствие консервантов. Срок хранения у такого товара больший, но его систематическое употребление вредно для здоровья.
Натуральные мясные колбаски имеют бледный, розовато — сероватый окрас. Слишком яркие, насыщенные цвета полуфабрикатов говорят об использовании красителей при их изготовлении.
Оптимальная температура хранения
Для такой разновидности мясной продукции оптимальной считается температура сбережения от 0 до +6 градусов.
В зависимости от сорта, состава, особенностей упаковки производители устанавливают свои временные интервалы для хранения колбасок:
| Наименование | Интервал хранения при температуре от 0 до +6 градусов |
| Баварские, венские, детские, говяжьи, сливочные в натуральной оболочке | 72 часа |
| Колбаски в искусственной оболочке | До 5 суток |
| Из мяса птицы высшего сорта (куриные, из индейки) | 72 часа |
| Из мяса птицы 1 сорта | 48 часов |
Можно ли есть просроченные сосиски?
Испорченные сосиски есть нельзя. При этом, просроченный продукт не спасет ни прожаривание, ни варка, ни обработка специями. Это не уничтожит все токсины и бактерии в просроченном продукте.
Просроченные сосиски можно только выбросить, поскольку при употреблении испорченного продукта можно заработать тяжелое пищевое отравление.
Симптомы отравления обычно появляются через 40-60 минут (реже через 1-4 часа) после употребления испорченного продукта. Основными симптомами пищевого отравления являются:
- повторяющаяся рвота;
- тошнота;
- урчание в животе;
- боли в животе;
- понос;
- слабость, отсутствие аппетита;
- озноб;
- повышение температуры тела (при тяжелом отравлении).
При нетяжелом пищевом отравлении можно лечиться дома. Необходимо выпить 1-2 стакана воды и вызвать рвоту. После этого необходимо выпить любой сорбент (активированный уголь, Энтеросгель, Лактофильтрум, Смекта).
После того, как мясные полуфабрикаты прошли термообработку, их срок хранения значительно уменьшается.
- Колбаски, запеченные на гриле, вряд ли оставят кого — то равнодушным. С них снимают оболочку и обжаривают на решетке в течение нескольких минут. Но употреблять их следует сразу, так как для дальнейшего хранения этот продукт не предназначен.
- Сосиска в тесте — знакомое многим еще со студенческих лет блюдо. Но если приходится по каким — то причинам его хранить, делать это следует исключительно в холодильнике, несмотря на мучную составляющую этого изделия. Срок хранения сосисок в тесте — не должен превышать 36 часов. Температура хранения при этом не должна подниматься выше +6°С. А срок реализации этого изделия составляет всего 12 час. Без холодильника хранить сосиски в тесте возможно до 24 часов. Перед употреблением их можно разогреть в микроволновке.
- Хот — дог популярен у большого количества людей разных возрастов. Это блюдо представляет из себя отварную сосиску, завернутую в лаваш или булочку с отверстием нужной величины. В качестве приправы для хот — догов используются соус, кетчуп, горчица, различные специи и измельченные овощи.
Оптимальная температура хранения
Для такой разновидности мясной продукции оптимальной считается температура сбережения от 0 до +6 градусов.
В зависимости от сорта, состава, особенностей упаковки производители устанавливают свои временные интервалы для хранения колбасок:
| Наименование | Интервал хранения при температуре от 0 до +6 градусов |
| Баварские, венские, детские, говяжьи, сливочные в натуральной оболочке | 72 часа |
| Колбаски в искусственной оболочке | До 5 суток |
| Из мяса птицы высшего сорта (куриные, из индейки) | 72 часа |
| Из мяса птицы 1 сорта | 48 часов |
Как правильно хранить сосиски для увеличения срока годности
Сосиски являются популярным продуктом на прилавках магазинов, причем они могут довольно длительное время сохранять свою свежесть, если их правильно хранить.
Первое правило – сохранять сосиски в холодильнике. Температура должна быть на уровне от 0 до +4 градусов Цельсия. Продукт не должен стоять на дверце, где он будет находиться в постоянном контакте с теплым воздухом при каждом открытии двери. Лучше всего хранить сосиски на нижних полках, в упаковке скотчем закрепляя на задней стенке.
Второе правило – сохранять сосиски в сухости. При влажности выше 75% продукт может начать портиться раньше срока годности. Не рекомендуется пересыпать сосиски в контейнер с водой или держать их в упаковке на мокром месте в холодильнике.
Третье правило – не размораживать и не замораживать сосиски несколько раз. Каждый раз, когда сосиски проходят процесс размораживания и замораживания, их качество снижается, а срок годности уменьшается.
Четвертое правило – не нарушать целостность упаковки. Сосиски должны быть плотно упакованы в фирменной упаковке, а при покупке проверять наличие механических повреждений. При нарушении упаковки сосиски быстрее портятся и теряют свои вкусовые качества.
Пятая рекомендация – не держать сосиски больше 2-х недель. Вне зависимости от условий хранения, сосиски в холодильнике не могут храниться более 2-х недель – настоящих гарантий, что продукт не начнет портиться, нет.
Соблюдение данных правил помогут сохранить сосиски более длительное время, что значительно увеличит их срок годности.
Колбасные изделия употребляют не только с хлебом или гарниром.
Идеи приготовления блюд с сосисками:
- солянка – суп с копчеными сосисками и овощами;
- хот-доги – булочки с сосисками и соусом внутри;
- сосиска в тесте;
- пицца или шаурма – тесто или лаваш с мелко нарезанными сосисками, овощами, соусами, иногда и сыром;
- макароны с обжаренным луком и сосисками;
- овощи, тушенные с сосисками;
- сосиски, фаршированные сыром, огурцом, с соусом, запеченные в духовке и др.
При употреблении сосисок необходимо соблюдать меру: изделие содержит много соли и переработанные мясные продукты, что может негативно сказаться на здоровье человека.
Для ребенка старше 3 лет допустимая норма – это 1 детская сосиска в неделю. Взрослый человек должен употреблять колбасные изделия не чаще 2 раз в неделю.
И главное – любые сосиски не мешает проварить 5 минут. Так существенно снижается риск заражения болезнетворными микроорганизмами.
Срок годности сосисок по госту
Нормы изготовления и хранения колбасных товаров установлены «ГОСТ стандарт № 23670-2019 Изделия колбасные вареные мясные. Технические условия».
Стандарт устанавливает технические требования, правила приемки, методы контроля, условия транспортировки и хранения. Отдельным разделом регламентированы рекомендуемые временные рамки хранения такой продукции в зависимости от вида оболочки и типа упаковки. Срок годности сосисок по ГОСТу — от 5 до 35 дней.
Продолжительность и условия хранения согласно ГОСТ обязан устанавливать производитель. Он же дает информацию о хранении произведенных изделий после вскрытия (температура, сроки, влажность и т.д.). Важно понимать, что нормы носят рекомендательный характер. Если колбаски выпущены согласно ГОСТ, значит производитель ориентировался на него, а не на свои ТУ (технические условия).
Срок хранения сосисок
Просто знать температуру хранения сосисок в холодильнике или морозильнике – недостаточно, следует знать и срок хранения.
Так же, срок зависит и от типа упаковки сосисок. Индивидуальная упаковка подразделяется на два типа – натуральная и искусственная. Натуральная упаковка – состоит из оболочек внутренних органов домашних животных, а искусственные – изготовлены с применением естественных материалов (коллагеновые, целлюлозные, фиброузные) и синтетические (из полиамида, полипропилена и других).
В холодильнике срок годности продукции может отличаться в зависимости от производителя и вида. Сосиски сливочные, молочные, баварские, венские в натуральной упаковке сохраняются 3 суток, а в ненатуральной – 5 дней. Вареные сосиски не должны находиться в холодильном отсеке свыше одного дня, рекомендуется их сразу же кушать.
Согласно ГОСТу – “сроки годности и условия хранения колбасных изделий устанавливает изготовитель в соответствии с правилами, действующими на территории государства, принявшего стандарт”.
Если на купленных в магазине сосисках не видно даты изготовления, срока годности, то лучше не держать их в холодильнике больше чем 48 часов, а употребить ранее срока. Это, почти сто процентов, поможет избежать нежелательного отравления испорченным продуктом. Именно двое-трое суток – средняя разница между сроком реализации и сроком хранения продукта.
Но и тут есть нюанс. По требованиям ТУ производителя, если сосиски в натуральной оболочке, то срок их хранения в холодильнике составляет до 4-х суток, а если в полиамидной упаковке – до 5-6 суток. Но что, если нормы хранения сосисок в магазине или при их доставке в магазин были нарушены? В таком случае, они могут быть непригодными для употребления задолго до окончания срока годности.
Исходя из выше сказанного – срок хранения сосисок в холодильнике, любого качества и производителя, при условии правильной температуры, не должен превышать 72-х часов.
Запасаясь таким скоропортящимся продуктом впрок, не нужно забывать, что длительный срок хранения замороженных сосисок, скорее всего, негативно повлияет на вкусовые качества.
Срок хранения сосисок в морозилке не ограничен, но только условно. Реально же, не рекомендуется хранить там сосиски дольше двух месяцев.
Но срок хранения сосисок в вакуумной упаковке немного отличается. Такие сосиски можно хранить дольше всего, при условии, что целостность упаковки не была нарушена.
Срок хранения сосисок в вакуумной упаковке в холодильнике значительно дольше и составляет – от 8 до 12 суток, в зависимости от сорта (наличия разных добавок).
Хранение свежей вареной и другой колбасы
Вареная колбаса, сосиски и ветчина – продукты, обладающие схожими свойствами, способом производства и составом. Для их создания используется мясной фарш, а также соя, если делается вегетарианская продукция. Разрешается заморозить сосиски, но предварительно на упаковку наносится маркировка. Процесс замораживания приведет к тому, что продукция потеряет свою первоначальную структуру.
К правилам хранения свежей колбасы относятся:
- в вакууме продукция сохраняется на срок от 30 до 75 суток;
- после вскрытия упаковки она перекладывается в холодильник на срок до 7 дней;
- в морозилке любая продукция может храниться от 3 до 8 месяцев.
Можно замораживать колбасу, если она вареная, но только при отсутствии в составе вредных и ненатуральных компонентов, иначе изменится вкус продукции. После разморозки колбаса нуждается в термической обработке. Поэтому она используется для приготовления супа, пиццы или другого блюда. Поэтому при возникновении вопроса о том, можно ли хранить вареную колбасу в морозильнике, можно воспользоваться этим методом только при уверенности в высоком качестве продукта.
Ветчина обладает коротким сроком службы, который варьируется от 3 дней до 6 недель. Точный срок зависит от состава и оболочки. Не рекомендуется замораживать ветчину, как и вареную колбасу, так как она изменяет структуру. Но если планируется в будущем использовать ее для приготовления других блюд, заморозка возможна.
Хранятся ли блюда из сосисок?
Мясоколбасная продукция настолько популярна у представителей разных слоев населения, что из нее успешно готовят всевозможные блюда.
Однако даже после термической обработки срок хранения достаточно ограничен:
- Сосиски, приготовленные на гриле, не оставят равнодушным никого. Для этого используют батончики, освобожденные от упаковочного материала. Их поджаривают на открытом огне в течение нескольких секунд и подают горячими. Оставшись несъеденными, поджаренные колбаски быстро утрачивают привлекательность.
- Сосиски, запеченные в тесте в духовом шкафу, прекрасно справляются с чувством голода и обладают высокими вкусовыми качествами. Готовую выпечку реализовывают в детских заведениях и местах общественного питания. Для этих целей используют только продукт высшего сорта. Хранится выпечка при комнатной температуре в течение суток. Перед подачей к столу сосиску в тесте можно подогреть в микроволновой печи.
- Хот-доги заслужили особенную популярность у людей разных возрастных групп. Отварную сосиску заворачивают в тонкий лаваш или кладут в булочку, в которой сделано отверстие соответствующего размера. Блюдо дополнительно приправляется соусом, кетчупом, горчицей, специями и кусочками овощей. Подается в горячем виде. Хот-дог должен быть съеден в течение нескольких часов, а после охлаждения он становится непригодным в пищу.
Сроки хранения при комнатной температуре
Если вы решили купить сосиски и не хотите хранить их в холодильнике, то они автоматически становятся скоропортящимися, и после вскрытия упаковки их следует употребить за 3 часа. А при жарких погодных условиях – за 1 час. Если сосиски испортились, они приобретают посторонний запах, становятся очень склизкими на ощупь, слегка меняют свой оттенок и меняется их консистенция (они становятся более рыхлыми).
Если же на упаковке не указываются срок хранения и дата изготовления, то такие сосиски лучше не покупать, они могут нанести вред вашему здоровью: вы можете получить отравление. Особенно не рискуйте давать детям сосиски, срок годности которых уже вышел. Можно попытаться сохранить продукт, когда срок годности заканчивается. Так, если у вас остались сосиски, которые по времени еще годны, но вы не успеваете их съесть, просто поместите их в морозильную камеру и включите режим «шоковая заморозка». Так вы продлите их срок хранения еще на несколько недель.
Заверните их либо в фольгу, либо в бумагу для хранения продуктов, либо морозьте их в обычном пакете. Но все же лучше покупать то количество, которое вы съедите, чтобы в следующий раз приобрести свежие колбасные изделия. Покупая сосиски, убедитесь в свежести продукта и не выбрасывайте сразу этикетку – она еще пригодится, если останется несколько штук. Посмотрев на информацию, вы определитесь, что дальше с ними делать. Конечно, лучше всего покупать товар у проверенных производителей, чьи торговые точки оснащены специальной холодильной техникой.
Сосиски – полезный продукт, особенно, если они натуральные. При покупке продукта главное – всегда внимательно читать состав и срок годности, тогда неприятностей не будет.
Срок хранения разных сортов сосисок
Для удобства, примерные данные приведены в таблице. Обратите внимание, что если нормы хранения сосисок в магазине были нарушены, они могут стать непригодными для употребления задолго до окончания срока годности.
| Сорт сосисок | Хранение в холодильнике, суток | Хранение при комнатной температуре, часов | ||||
| Натуральная оболочка | Полиамид | Вакуумная упаковка | Натуральная оболочка | Полиамид | Вакуумная упаковка | |
| Венские | 3 | 5 | 10 | 1 | 2 | 5 |
| Ветчинные | 4 | 6 | 12 | 1 | 2 | 5 |
| Говяжьи | 4 | 6 | 12 | 1 | 2 | 5 |
| Гриль | 4 | 6 | 12 | 1 | 2 | 5 |
| Детские | 2 | 3 | 8 | 1 | 2 | 5 |
| Докторские | 2 | 4 | 8 | 1 | 2 | 5 |
| Из мяса птицы | 4 | 6 | 12 | 1 | 2 | 5 |
| Классические | 3 | 5 | 10 | 1 | 2 | 5 |
| Молочные | 3 | 5 | 10 | 1 | 2 | 5 |
| Мясорасти-тельные | 4 | 6 | 12 | 1 | 2 | 5 |
| Подкопченные | 4 | 6 | 12 | 1 | 2 | 5 |
| С сыром | 3 | 5 | 10 | 1 | 2 | 5 |
| Сливочные | 3 | 5 | 10 | 1 | 2 | 5 |
| Телячьи | 3 | 5 | 10 | 1 | 2 | 5 |
| Школьные | 3 | 5 | 10 | 1 | 2 | 5 |
Готовые мясные изделия должны продаваться в витрине, оснащенной холодильником, температура в которой не может превышать 8 градусов тепла. Если эти условия не соблюдены, есть риск купить уже испорченный продукт.
Еще в магазине обратите внимание на этикетку: чем больше Е, тем менее натуральный продукт, но его срок годности увеличивается за счет добавок и консервантов. Такие сосиски пролежат в холодильнике дольше, однако пользы в них мало.
Естественный цвет колбасок – бледно-розовый, ближе к серому. А вот ярко-розовый оттенок говорит о большом количестве красителей. Выбирайте упругие сосиски, которые не изменяют форму при нажатии. Перед покупкой можно понюхать продукт, запах не должен насторожить.
Самые полезные колбаски те, которые готовятся непосредственно перед продажей и не проходят термическую обработку. В них наименьшее количество консервантов и других вредных добавок. Эти сосиски не подлежат хранению в холодильнике, в исключительных случаях можно положить их в морозильную камеру на несколько дней.
Сардельки не должны содержать жировые или бульонные отсеки, на срезе допускается лишь незначительная пористость. Если же структура неоднородная, производитель нарушил технические условия производства или использовал некачественное сырье.
Как хранить сосиски дома?
К сожалению, проконтролировать процесс хранения сосисок в точках продажи вы не можете. Поэтому советуем приобретать продукт, срок изготовления которого не превышает суток: как правило, даже самые требовательные колбасные изделия за это время не испортятся, если, конечно, речь идет не о летнем периоде и температуре плюс 30 за окном.
Приобретя сосиски, рационально рассудите, как вы их будете использовать. С одной стороны, данный продукт не предназначен для закупок и хранения впрок, но с другой – далеко не у всех есть возможность ежедневно посещать магазины. В этом случае разделите большую покупку на несколько частей: ту, что вы будете есть сразу, оставьте в холодильнике, а остальные поместите в морозильную камеру. При комнатной температуре можно оставить только то, что будет съедено в течение ближайших часа-двух.
Сколько можно хранить открытые сосиски в холодильнике
В их число входят сушилки для овощей и фруктов, холодильники, морозильные камеры и др.Рассмотрим, какие продукты можно хранить в морозильной камере и сколько времени (при температуре -18 градусов по Цельсию). Спасибки.Почитайте состав сосисок, сейчас большинство можно хранить и без холодильника, там кроме хим порошка с водой ничего нет! Сосиски можно отнести к колбасным изделиям. Упакуйте открытый продукт в фольгу Колбасы, сосиски и копчености должны находиться на верхней полке холодильника.Вареные колбасы, окорока, сардельки нужно хранить при 0—8 С. И благодаря такой теплообработке сосиски можно есть сырыми. Сколько может храниться начатая копченая колбаса в холодильнике? Хранится такая колбаса очень долго.Обычно копченую колбасу (в открытом виде) не советуют хранить дольше трех дней, ну и после того, колбасу можно поджарить и она будет вполне пригодна в пищу. Сосиски и сардельки: соблюдаем сроки годности и храним правильно.Хранение в холодильнике. Можно ли хранить колбасу в морозилке? Не то что можно, иногда это В холодильнике непродолжительное время можно хранить только копченые колбасы, все остальное, если вы заведомо знаете, что сразу все не съеште, советую ложить в морозилкукак уберечь колбасу (варёно-копчёную) от усыхания? Сколько времени и как варить сосиски? Продукты можно нарезать чуть ранее и держать заготовку в холодильнике под пищевой пленкой.Открытые (традиционные на кусочке хлеба) Закрытые (сандвичи хлеб сверху и снизу либо разрезанная булка)Сколько можно хранить печень? Колбасы, сосиски и копчености должны находиться на верхней полке холодильника.Вареные колбасы, окорока, сардельки нужно хранить при 0—8 С. Полукопченые и варено- копченые колбасы можно держать при температуре не выше 20С не более 3 дней. 48. в открытой посуде. Вид колбасы.Но держать ее в холодильнике в нарезанном виде при температуре 15-18 C можно всего 6 суток. Вы знаете, сколько можно хранить в холодильнике закрытую пачку сосисок, а открытую?Морозильник: 1 месяц. 72. Сейчас есть огромное разнообразие колбасных изделий: начиная от сосисок, заканчивая ветчиной.Сколько хранится сырокопченая колбаса в холодильнике?Способ 3. Теперь вы знаете сколько можно хранить сосиски. Сколько можно хранить алоэ в холодильнике?Как долго можно хранить мясной фарш в пакетике в холодильнике? Срок хранения саленой сельди в холодильнике? Если не знать, сколько в холодильнике хранится тот или иной продукт, можно испортитьЛюбимые многими сосиски и сардельки начинают покрываться липким налетом, а, значит, портиться, примерно через трое суток.